Как культурное растение свекла разошлась по миру из Средиземноморья. Долгое время корнеплоды использовали в лекарственных целях, пока в XIX веке их не распробовали французские повара. В современной пищевой промышленности свекольный порошок используется как краситель. Его можно встретить в кетчупах и томатных соусах, которым он придает глубокий красный цвет. Свекла относится к тому же семейству, что и шпинат. Ее листья не такие нежные и имеют горьковатый привкус, зато их пищевая ценность выше, чем у корней. К настоящему моменту селекционеры вывели огромное количество сортов свеклы. Известна не только традиционная свекла с рубиново-красными корнеплодами, но и желтая, белая и даже полосатая — с красными и белыми концентрическими кругами на срезе.
И корни, и ботва свеклы богаты антиоксидантами. Один из них — бетацианин — придает свекле ее характерный насыщенный цвет. Это вещество улучшает состав крови. Свекла — прекрасный поставщик энергии и питательных веществ. В ней содержится калий, необходимый для нормального функционирования почек и мышц, а также железо, которое идет на производство гемоглобина. Между прочим, в свекле гораздо больше железа, чем в шпинате, который приобрел славу ввиду ошибки. Кроме того, в свекле есть марганец, медь, селен, натрий, цинк, магний, фосфор, витамин С, фолиевая кислота, витамины группы В и витамин А. При этом в свекле всего 44 ккал на 100 г.
Если вы выращиваете свеклу самостоятельно, то к корешкам получаете еще и вершки, в которых содержатся большое количество витаминов А и С. Листовую зелень свеклы можно получать из семян, даже если высеивать их в горшок на кухонном окне. Употребляйте в пищу только нежные молодые листочки.
Качественный корнеплод свеклы — небольшой по размеру, с гладкой неповрежденной кожурой темно-бордового цвета. Обратите внимание на состояние корешка: он должен быть целым и упругим. Не покупайте крупную свеклу с «волосатым» корнем. Скорее всего, середина такого корнеплода уже слишком жесткая. Чтобы сохранить свежую свеклу, обрежьте листья и положите корнеплоды в прохладное место. Листья свеклы в полиэтиленовом пакете могут храниться на овощной полке холодильника пару дней. Отварная свекла может пролежать в холодильнике неделю. Также ее можно заморозить и использовать позже.
Несмотря на то, что корни свеклы можно есть сырыми, их обычно отваривают, запекают, тушат или жарят. Чтобы сохранить питательные вещества и цвет свекольной мякоти, корнеплоды лучше готовить неочищенными. Шкурка легко удалится с готовой свеклы, если подержать ее в холодной воде. Свеклу можно использовать в составе овощных рагу, но придется смириться с тем, что она окрасит все остальные продукты. Кроме того, свекла может стать хорошим гарниром. Также ее можно добавлять в салаты и даже делать из нее чипсы, подсушив в духовке. Кстати, чтобы удалить свекольный сок с пальцев рук или с разделочной доски, используют смесь лимонного сока с солью, а затем — любое моющее средство.
У свеклы съедобен не только корнеплод, но и листья, богатые витаминами А и С, а также железом. Свеклу можно готовить разными способами, но, чтобы сохранить цвет и полезные вещества, лучше отваривать ее или запекать в кожуре.
Что такое «синдром талого снега» и как он связан с кожей
Здоровое питание — фундамент долголетия
Март — месяц внимания к здоровью: День борьбы с ожирением
Пороки сердца
Рустам Набиев: «Человек — главный проект в своей жизни, и нужно сделать все, чтобы он реализовался»
Фатальные болезни Дмитрия Шостаковича
Дмитрий Иванович Менделеев: болезнь и смерть великого ученого
Кариес молочных зубов: всегда ли надо лечить?
5 основных ошибок при уходе за зубами
Факты и мифы о путях передачи ВИЧ-инфекции
Праздник без алкоголя: как сохранить здоровье и настроение
Беременность и алкоголь: почему даже один бокал не вариант
Светлана Светикова: «Самое важное для здоровья — спорт, питание и любовь к себе»
Диспансеризация-2025: ключевые особенности
Денис Драгунский: «Мне невероятно повезло — стать литературным героем»
Предиабет: что это и почему важно заметить его вовремя
Физическая активность и уровень глюкозы крови: простые шаги для профилактики диабета
Предиабет у женщин и мужчин: есть ли различия?
Почему стресс и недосып повышают риск диабета?
10 правил питания при предиабете
Можно ли обратить предиабет вспять? Современные ответы врачей
Образ жизни при предиабете — какие привычки работают
Как заподозрить и диагностировать предиабет
Мифы о питании и пищевом поведении детей
Профилактические медицинские медосмотры несовершеннолетних в 2025 году: новые правила
Челлендж «Месяц без алкоголя»
Детское ожирение: мифы и реальность
Почему бросить курить никогда не поздно
Основные причины частых ночных пробуждений
Запись на прием к врачу: удобно, быстро и без очередей
Как гаджеты влияют на сон
Первый раз в первый класс. Первые шаги в обучении: как поддержать юного ученика
Что нужно есть, чтобы крепко спать
Детское ожирение: есть ли у вашего ребенка лишний вес
Льготное лекарственное обеспечение: кто и как может получить бесплатные лекарства
Яблоки — это суперфуд, здоровый перекус и природный антиоксидант!
Синдром поликистозных яичников
Курение и потребление электронных сигарет и репродуктивное здоровье женщин
Курение и потребление электронных сигарет в 2 раза повышает риск развития эректильной дисфункции
Курение и потребление электронных сигарет повышает риск мужского бесплодия
Заместительная гормональная терапия
Жизнь на паузе? Менопауза как естественный процесс
Упражнения для здоровой спины: урок седьмой
Упражнения для здоровой спины: урок шестой
Упражнения для здоровой спины: урок пятый
Упражнения для здоровой спины: урок четвертый
Упражнения для здоровой спины: урок третий
Упражнения для здоровой спины: урок второй
Упражнения для здоровой спины: урок первый
Упражнения для шеи: урок третий
Упражнения для шеи: урок второй
Упражнения для шеи: урок первый
Гимнастика для глаз
Упражнения для людей старшего возраста: развиваем силу
Физкультура в старшем возрасте
Движение для мужского здоровья
Йога для мужчин
Особенности физической активности при избыточном весе и ожирении
Как сжигаются жиры
Активная старость: техника безопасности
8 упражнений для спины в домашних условиях
Упражнения для людей старшего возраста: развиваем баланс
Способы, которые помогут выработать привычку делать упражнения
Пульсовые зоны: бережем сердце
Как вредные привычки тормозят ваш спортивный прогресс
Нормы пульса для занятий спортом
Движение к здоровью
Летний сезон. Польза ягод для здоровья
Три суперпродукта для перекуса
«Быть в ресурсе». Челлендж здорового питания
Смузи, гранола и другие популярные блюда
Сельдерей
Осваиваем новые крупы: кускус и булгур
Сыр: польза и ...
Кокосовое молоко
Замороженные десерты
Бодрый как огурчик
Интересные факты об овощах
Как отучить ребенка от газировки?
Питание в пожилом возрасте
Пять главных правил здорового питания для долголетия
Питание женщины 40+. Сохранение здоровья и красоты
Что может «запустить» пищевую аллергию у детей
Перекус «на бегу»
Что не надо есть натощак
Чем опасны сахарозаменители?
Полезная замена конфет
«Вред» яиц — вся правда и ложь
Вкусный рацион от высокого давления
Как понять, что моему ребенку не хватает йода в организме?
Неожиданные источники натуральных витаминов
В какой рыбе больше всего Омега-3
Сыроедение
Йодированная соль. Пора переходить
Дефицит йода: питайтесь сбалансированно
Полезная зелень: неожиданные источники важнейших элементов питания
7 главных вопросов о добавленном сахаре в рационе
Где найти витамины зимой
Физическая активность при ожирении
* Все поля обязательны для заполнения
* Все поля обязательны для заполнения
Еще не зарегистрировались? Зарегистрироваться
Политика конфиденциальности
Пользовательское соглашение
Скачать
Сервисы
