Полезные жиры — это ненасыщенные жирные кислоты.

Они легче усваиваются организмом, выполняя немало важных функций:

• участвуют в формировании иммунного ответа;
• поддерживают эластичность клеточных мембран;
• играют важную роль в жировом обмене;
• обеспечивают стабильную работу нервной системы;
• помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K);
• сдерживают воспалительные реакции;
• укрепляют сердце и сосуды;
• придают коже и волосам здоровый вид;
• помогают сохранять баланс гормонов.

• Авокадо (20 г жира на 100 г продукта). В его состав входят мононенасыщенные жирные кислоты, большое количество пищевых волокон и ни грамма холестерина. Благодаря высокой калорийности достаточно съедать четверть плода за один прием пищи. Авокадо можно добавлять в салаты, делать из него соус гуакамоле или использовать как основу для полезных тостов.
• Морская жирная рыба: лосось (8,1 г жира на 100 г), сельдь (19,5 г жира на 100 г), салака (6,3 г жира на 1000г), скумбрия (13.2 г жира на 100 г). Это источник омега-3 жирных кислот, которые укрепляют сердце и сосуды, помогают купировать воспалительные процессы и улучшают работу мозга. Оптимально включать в рацион две порции лосося в неделю, что полностью покроет потребность организма в омега‐3.
• Грецкие орехи (60,8 г жира на 100 г). В них много омега‐3 жирных кислот, антиоксидантов и витаминов группы B. Регулярное, но умеренное потребление грецких орехов помогает снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и поддерживать здоровье сердца и сосудов. 2 столовые ложки царских (как их часто называют) орехов может стать отличным перекусом или добавкой к кашам и йогурту.
• Семена льна (37 г жира на 100 г). Рекордсмены по содержанию омега‐кислот, особенно омега‐3. Дают долгое чувство сытости и улучшают пищеварение. Для лучшего усвоения рекомендуется измельчить семена перед потреблением и добавлять их в каши, йогурты или смузи.
• Оливковое масло (99,9 г жира на 100 г). Источник мононенасыщенных жиров, витаминов E и K. Идеально подходит для заправки салатов и холодных блюд. Избегайте жарки на высоких температурах, так как такие способы приготовления блюд разрушают полезные вещества и могут привести к образованию вредных соединений. Выбирайте нерафинированное масло холодного отжима (extra virgin).
• Миндаль (около 54 г жира на 100 г). Содержит не только полезные жиры, но и витамин E (настоящий барьер против свободных радикалов), а также магний (защитник нервной системы). Отличный здоровый и сытный перекус между основными приемами пищи? А еще его можно добавить в выпечку, десерты или измельчать для приготовления «миндального молока».
• Черные маслины и оливки (16,3 г жира на 100 г). Содержат мононенасыщенные жиры, антиоксиданты и витамины. Помогают пищеварению, способствуют сохранению костной ткани. Используйте их для украшения блюд, добавляйте в салаты или пиццу — это не только полезно, но и вкусно.
• Темный шоколад (9 г жира на 30 г порции) с содержанием какао не менее 70%. Его умеренное потребление (20–30 г в день) полезно для сердца, улучшает настроение за счет стимуляции выработки эндорфинов и обеспечивает организм антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.
• Яйца (11,5 г жира на 100 г). Яичный желток — источник полезных жиров, холина, важного для работы мозга и памяти, и лецитина, поддерживающего нормальную работу печени. При умеренном потреблении яйца, как правило, не повышают уровень холестерина. Они легко усваиваются и могут быть частью завтрака, обеда или ужина.
• Тыквенные семечки (49,1 г жира на 100 г). Содержат укрепляющий иммунитет цинк, магний (который снижает стресс и улучшает сон) и омега‑6 кислоты. К тому же семечки богаты пищевыми волокнами, что важно для оптимизации моторики желудочно-кишечного тракта. Дополняйте ими салаты, йогурты, гранолу или берите с собой в качестве перекуса.

• В суточном рационе жиры должны составлять не более 30% от общего количества калорий.
• Стоит уделять больше внимания источникам омега‑3 (жирная морская рыба: сельдь, салака, скумбрия, кижуч, нерка, сардины и др.).
• Нерафинированные масла холодного отжима, в которых много полиненасыщенных жиров, лучше не нагревать: при высокой температуре в них происходят процессы окисления.
• Старайтесь реже потреблять насыщенные жиры (сало; сливочное, кокосовое и пальмовое масла). А от транс-жиров лучше отказаться совсем. Последние, как правило, прячутся в фастфуде, маргарине и промышленной выпечке.
• Перед тем как вы решите существенно поменять рацион, посоветуйтесь с терапевтом или диетологом. Это особенно важно, если у вас есть хронические заболевания.

Читайте также:

Причины детского и подросткового ожирения.

«Быть в ресурсе». Челлендж здорового питания.

Питание при сахарном диабете. 10 заповедей диабетика.

Интересные факты об овощах.

Неожиданные источники натуральных витаминов.