Как правильно выбирать молочные продукты?

Как правильно выбирать молочные продукты?
Молоко и молочные продукты очень полезны, однако избыточные калорийность, жир, соль или сахар меняют дело.
Молоко и молочные продукты очень полезны, однако некоторые из них содержат избыток жира, соли или сахара, а также слишком калорийны. На что следует обращать внимание при покупке молочных продуктов и приготовлении пищи, чтобы получить от них максимум пользы?
Ограничивайте количество сыра
В России многие считают сыр обязательным компонентом здорового питания. Действительно, они содержат множество полезных веществ и бывают очень вкусными. Однако мало кто замечает, что сыр – очень жирный продукт. В среднем в нем содержится 30 процентов жира. Любимый многими с детских времен бутерброд с сыром и сливочным маслом содержит около 150 ккал. Он редко употребляется в единственном экземпляре, и тарелка бутербродов по калорийности равна полноценному обеду. Сколько сыра вы натираете на терке, чтобы потом запечь с ним мясо или рыбу? Правильно, даже не следите. А в среднем получается 150-200 г. Это еще плюс 450-700 ккал к и без того жирному куску свинины или семги.Содержание жиров в популярных сырах
Сорт сыра | Калорийность на 100 г, ккал | Жирность на 100 г, % |
Рикотта | 173 | 13 |
Брынза коровья | 262 | 19,2 |
Камамбер | 300 | 24 |
Рокфор | 413 | 26 |
Голландский | 355,6 | 26,5 |
Плавленый | 331 | 27 |
Бри | 334 | 28 |
Пармезан | 431 | 29 |
Российский | 364 | 29,5 |
Фета | 264 | 31 |
Чеддер | 403 | 33 |
Эдам | 707 | 55 |
Следите за содержанием соли
«Сыры, особенно твердые, можно назвать настоящими белково-жировым концентратом, - рассказывает врач-диетолог высшей категории клиники НИИ питания РАМН Елена Чедия. - Но в сырах очень много натрия — в 35-50 раз больше, чем в твороге». Основной источник натрия в рационе — поваренная соль, потому очень важно контролировать ее содержание в продуктах. При сбалансированном питании соли надо есть не больше 5 г в день, поскольку регулярное превышение нормы ухудшает состояние сердечно-сосудистой системы.Содержание соли в сырах
Сорт сыра | Количество соли в г на 100 г |
Рикотта | 0,08 |
Моццарелла | 0,6 |
Чеддер | 0,62 |
Бри | 0,7 |
Гауда | 0,8 |
Пармезан | 1,5 |
Рокфор | 1,8 |
Домашняя готовка
Как сделать домашние творог, ряженку и сыр любой жирности? Как йогуртница позволяет экономить деньги, не экономя на здоровье? Полезные советы в колонках наших авторов.
Контролируйте жир
Жирными в семье молочных продуктов бывают не только сыры. Однако сметана, сливки и молоко хороши тем, что у них процент жирности заметно указан на упаковке. Именно поэтому их легко использовать для оздоровления ежедневного меню – собственного и близких. Вот несколько примеров. - Заменяйте майонез в салатах сметаной. Найти майонез с жирностью менее 60 процентов практически невозможно, а сметана, жирность которой составляет всего 10 процентов, стоит на полках любого продуктового магазина. - Используйте молоко вместо сливок при приготовлении супов, картофельного пюре или запеканок. Суп-пюре из брокколи на молоке ничем не хуже, чем на сливках, а с молоком съесть его вы сможете гораздо больше, не опасаясь лишних калорий. - Выбирайте менее жирные сливки. Если без кофе со сливками никак не обойтись, лейте в него сливки 10-процентной жирности, а не обычных 25. Ведь кофе пьют для бодрости и активности, а не из желания получить лишний жир и избыточный вес.Зачем нужно молоко
Молочные продукты годятся не только для малышей. В них множестве полезных свойств, и взрослые найдут там не только кальций и легко усваиваемый белок.
Следите за сахаром
Не всем нравится вкус молока или обычных кисломолочных продуктов. Для привередливых взрослых и детей выпускают сладкие молочные продукты — фруктовый кефир, йогурты, глазированные сырки и сырковые массы. Однако добавленный сахар делает продукт уже не таким полезным, и заявленных фруктов в них немного. Кроме того, из-за сахара даже продукты с низкой жирностью становятся высококалорийными. Так, 250-граммовая баночка фруктового йогурта содержит 1 процент жира, 250 ккал и 4,5 ложки сахара. То есть, сахара в нем - около одной дневной нормы для взрослого, либо четыре дневных нормы для ребенка. В том же количестве натурального йогурта жирностью 8 процентов всего 149 ккал, а добавленного сахара нет. В 100 г творожной массы 286 ккал, а в глазированном сырке того же веса — 407 ккал. Такой сырок в два раза калорийнее, чем 100 г сметаны 20-процентной жирности. Вывод: выбирайте молочные и кисломолочные продукты без наполнителей - так проще контролировать калорийность своего рациона. А если без сладкого никак — добавляйте свежие фрукты, ягоды или сухофрукты в йогурты и творог самостоятельно.
Чтобы оставить комментарий - необходимо быть авторизованным пользователем