Как сделать еду действительно безопасной

Как сделать еду действительно безопасной

Домашняя еда обычно самая вкусная и качественная. Когда люди готовят для себя, они не только стараются приготовить лучше, но и делают это более аккуратно. И, тем не менее, приготовление и хранение еды дома нередко укладывает людей на больничную койку. Как же этого избежать?

Всемирная организация здравоохранения составила пять коротких правил, пять ключей к безопасным продуктам питания. Мне хочется прокомментировать эти пять правил и показать, как и за счет чего соблюдая эти правила можно полностью застраховаться от проблем с домашней пищей.

Поддерживайте чистоту




Как хранить продукты

Правильное хранение продуктов — это основополагающее условие для сохранения их качества и безопасности. О чем следует помнить, рассказывает заведующая лабораторией санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии Института питания РАМН Светлана Шевелева.




Хотя большинство микроорганизмов не вызывает никаких болезней, многие из них, содержащиеся в почве и организме животных, способны стать опасными. Они передаются с грязными руками, хозяйственными тряпками и, особенно, через разделочные доски. Простое прикосновение способно перенести вредные микробы на пищу и спровоцировать пищевое отравление.

Поэтому очень важно поддерживать на кухне идеальную чистоту. После каждого приготовления пищи надо обязательно вымыть всю посуду, убрать весь мусор. А пищу обязательно убрать в место ее обычного хранения.

Кухонные поверхности и посуду необходимо вымыть после каждого контакта с сырыми продуктами.

Не стоит забывать и о том, как важно мыть руки перед приготовлением пищи и после. И обязательно — после каждого посещения санузла. Не забывайте мыть руки перед едой, не говоря уже о том, чтобы мыть фрукты, овощи и зелень перед употреблением, и даже яйца.

Отделяйте сырое от готового


В сырых овощах, мясе, птице и морепродуктах попадаются опасные микроорганизмы, которые всегда гибнут при термической обработке. Но, если во время приготовления или хранения рядом с сырой пищей окажется готовая, опасные микробы могут попасть на нее и привести к ее заражению.

Особенно сильно размножаются вредные микроорганизмы на продуктах, содержащих кровь и или тканевую жидкость, богатые легко усваиваемым белком.

Именно поэтому обязательно надо хранить сырые и готовые продукты как можно дальше друг от друга или раскладывать по контейнерам с крышками. Также пользуйтесь разными ножами и разделочными досками при обработке разных типов продуктов.

Хорошо проваривайте или прожаривайте продукты


Микроорганизмы, вызывающие заболевания у человека — сальмонеллы, шегеллы и даже вирус гепатита А - при темпертурной обработке не выживают. Чтобы их уничтожить, надо продержать продукт не менее 10 минут при температуре +70 градусов. Причем стоит помнить, что эта температура должна держаться во всей толще продукта.

Именно поэтому супы даже разогревают до кипения. Пока от 70 градусов дойдет до 100 и снова остынет - 10 минут успеет пройти. Тем более, что при кипении микроорганизмы погибают быстрее.

Так что вареное всегда будет более безопасным, чем жареное. А жареный стейк безопаснее котлет, поскольку микробам с ваших рук труднее попасть в середину мяса, чем внутрь сформованной ими котлеты.

Основной признак готовности жареной мяса или рыбы — абсолютно прозрачный сок. Чтобы подстраховаться, можно купить термометр, который позволяет мерить температуру в толще продукта.

Особенно тщательно готовьте продукты из мясного фарша, яйца, морепродукты, большие куски мяса и цельные тушки птицы.

Отдельно хочу сказать про температурную обработку яиц. Во-первых, в нынешней ситуации стоит совсем забыть про сырые яйца: очень велик риск заразиться сальмонеллезом. Но и яйца всмятку - это не полная защита. Они варятся всего 90 секунд, и внутри температура поднимается не очень высоко. Все сальмонеллы могут не успеть за это время погибнуть. Поэтому рекомендуем варить яйца вкрутую.

И еще несколько слов стоит сказать про микроволновую печь. Без сомнения, она разогревает продукты питания быстро и по всей глубине. Однако именно потому, что она это делает быстро, все микробы погибнуть не успевают. Лучше разогревать в кастрюле и на сковородке.

Храните продукты при безопасной температуре


При комнатной температуре опасные микроорганизмы размножаются очень хорошо. Замедляют свое деление они, только оказываясь в условиях ниже +5 или выше +60 градусов.

Именно поэтому не стоит оставлять пищу при комнатной температуре дольше, чем на два часа и, как только она остынет, сразу убирайте в холодильник в закрытой посуде или пластиковом контейнере.

Горячей еду не стоит убирать в холодильник еще и потому, что, пока температура внутри нее опустится до +5, может пройти несколько часов - вполне достаточный срок для размножения микробов. И, как только вы достанете еду из холодильника - они снова оживут.

Если обед или ужин задерживается, стоит держать приготовленную еду горячей, не холоднее +60 градусов. Размораживать продукты при комнатной температуре не стоит — лучше всего это делать на нижней полке холодильника.

Выбирайте свежие и неиспорченные продукты


Необработанные продукты и неочищенная вода могу содержать опасные бактерии и химические вещества, а в подпорченных продуктах образовываются токсины.

Потому выбирайте только свежие, без гнили и плесени продукты, а фрукты и овощи - с неповрежденной кожурой. И даже такие идеальные на вид продукты стоит тщательно вымыть. Если же продукты тронуты плесенью - их нужно выбрасывать целиком, а не отрезать зацветший кусочек, остальное пуская в пищу.

Почаще выбирайте продукты, прошедшие дополнительную обработку, например, пастеризованное молоко. Но даже в таком случае обращайте внимание на дату изготовления продукта, чтобы не приобрести просроченный.

supertotobet
deneme bonusu veren siteler deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu veren siteler
deneme bonusu 2023
ideal kilo hesaplama
teknoloji haberleri ekrem abi
casino
redbullholdenracing.com
deneme bonusu veren siteler
Недвижимость в Алании
supertotobet1248.com
hd film izle
hard porno
deneme bonusu veren siteler
z-library
Casino Siteleri
BDSM Bondage Teen punished spanking fetish candle jordi el nino polla threesome britney madison