Жиры
Жиры крайне необходимы для жизнедеятельности организма, они самый выгодный поставщик энергии.
Из одного грамма жира получается девять килокалорий.
Жиры входят в состав клеток – только в оболочке нервных клеток их около
Жиры бывают растительного и животного происхождения.
В животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты, которые делают их твердыми и тугоплавкими.
Растительные жиры, за исключением пальмового, кокосового и масла какао, жидкие благодаря содержанию мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Эти важные вещества называются незаменимыми, потому что организм не может синтезировать их сам и вынужден получать вместе с пищей.
Насыщенных жирных кислот больше всего в сливочном масле и других молочных жирах, мясе и сале животных. Ненасыщенные жирные кислоты есть в оливковом масле, орехах и семечках, а также в рыбе и ее жире.
Несмотря на большую пищевую и энергетическую ценность жиров, их доля в рационе не должна превышать
Существует расхожее утверждение, что растительные жиры менее калорийны, чем животные, и гораздо безопаснее для организма. Это заблуждение.
В
При этом не стоит забывать, что оба типа жиров, растительные и животные, одинаково важны для нормальной жизнедеятельности организма.
Главное на портале:
В растительных маслах содержатся не только полезные жирные кислоты, но и большое количество витамина Е, лецитин и компонент витамина D – стерин. А в животных жирах, помимо каротина и лецитина, есть витамины А, E,
Самым полезным считается рыбий жир, содержащий незаменимые жирные кислоты. Наиболее благоприятным соотношением считают
Но, учитывая, что средняя норма потребления жиров в сутки не должна превышать
Иллюстрация: Jason Lam
