Салат делает чизбургер калорийнее

Sifu Renka

Правильный подсчет калорий зависит от порядка, в котором подаются и съедаются блюда, считают американские исследователи из Северо-Западного университета в США. «Последовательность элементов часто влияет на то, как мы их оцениваем», — говорит автор исследования Александр Чернев.

В ходе эксперимента Чернев обнаружил, что мнение добровольцев о том, сколько калорий в чизбургере, зависит от того, что подавали к столу первым — сэндвич или салат. Те, кто видели чизбургер первым, считали, что в нем около 570 ккал, а участники эксперимента, которым первым достался салат, утверждали, что в чизбургере более 780 ккал — на 38 процентов больше.

«Простое изменение порядка, в котором подается пища привело к существенным переменам в оценке калорийности», — рассказывает Чернев в журнале Journal of Consumer Research.

При этом, если виды пищи, поданные в течение одной трапезы, достаточно разнородные, сочетание кажется более калорийным. Так, сочетание «салат-чизбургер» показался участникам эксперимента более калорийным дуэтом, чем сочетание «чизбургер-чизкейк».

По мнению Чернева, его наблюдение очень важно для тех, кто старается контролировать калорийность своего рациона. Ведь если строить прием пищи так, чтобы наиболее калорийные блюда следовали в конце — например, сначала салат, а потом уже бифштекс, — съесть можно намного меньше.

Впрочем, оценивать калорийность на глазок в любом случае достаточно трудно, потому лучше воспользоваться таблицей калорийности продуктов. Например, на нашем сайте.

Ответьте на несколько вопросов и получите рекомендации по ведению здорового образа жизни, подобранные персонально для вас. Борьба с вредными привычками, вопросы правильного питания, поддержание хорошей физической формы – узнайте, что нужно именно вам. Ваш возраст:
Продолжить