Чувствительность к вкусу жира не дает полнеть

Человек может различать еще и шестой вкус — жира, считают австралийские ученые из университета Дикина. Высокая чувствительность к этому вкусу позволяет людям не полнеть.

Команда исследователей под руководством Рассела Кеста и Джессики Стюарт выяснила, что люди с высокой чувствительностью к вкусу жира, как правило, едят менее жирную пищу и реже набирают лишний вес.

«Мы знаем, что человеческий язык может обнаружить пять вкусов — сладкий, соленый, кислый, горький и вкус белковых продуктов, — рассказывают авторы исследования в статье в журнале British Journal of Nutrition, — но мы обнаружили, что человек может распознать еще и один вкус — жира». Ученые уверены, что люди имеют разный порог вкусовой чувствительности для вкуса жира.

«Интересно, что люди с высокой чувствительностью к вкусу жира потребляют менее жирные продукты, — отмечают исследователи, — и индекс массы тела у них ниже, чем у тех, кто плохо различает жиры на вкус». По их мнению, переедание жирной пищи зависит именно от порога чувствительности к вкусу жира.

Исследователи планируют выяснить, от чего зависит «шестой вкус» у человека, и можно ли использовать эту особенность для профилактики ожирения.

• Также в этом разделе:
• Овощи и фрукты против тромбов
• Орехи берегут здоровье и фигуру
• Чистая вода поможет получить пятерку
• Газировка доведет до инсульта
• Женщин бережет клетчатка, а мужчин – белок
• Фрукты против жира
• Здоровый завтрак спасет от переедания
• Мозгу нравится реклама жира и сахара
• Ягоды защищают от слабоумия
• Острое – для сосудов