8 800 200 0 200

Бесплатная «Горячая линия»
по вопросам:

  • здорового питания
  • физической активности
  • отказа от табака
  • рисков потребления алкоголя
  • рисков потребления наркотиков
  • работы центров здоровья
31 мая
клуб никотиновой НЕзависимости
Независимость как преодолеть алкогольную
и наркотическую зависимость

Узнайте адреса центров здоровья в своем городе.

Центры здоровья
для взрослых

Центры здоровья
для детей

Опрос

Как давно вы проходили полную диспансеризацию?

Кошерные продукты

Кошерные продукты

Многовековые традиции еврейского народа определили весь уклад жизни, включая рацион. Представители иудаизма, а именно эту религию исповедуют евреи, употребляют в пищу только определенные продукты, их называют кошерными, а те, которые есть нельзя, – некошерными. Для евреев такое разделение связано с религиозными воззрениями. Сегодня слово «кошерный» уже стало синонимом слову «качественный». Почему так произошло и соответствует ли это действительности – будем разбираться.

Что такое кошерные продукты?

Кошерные и качественные – сегодня между этими понятиями можно поставить знак равенства

Понятие «кошерный» пришло из Израиля. В переводе «кошерный» означает дозволенный, а «некошерные» – недозволенный. Определять, что является дозволенным, а что нет, принято в соответствии с кашрутом (свод законов о разрешенной и запрещенной пище). Кашрут определяет насколько та или иная пища соответствует законам Галахи (совокупность всех законов иудаизма). В пищу, в соответствии с кашрутом, могут употребляться только определенные виды животных, молочных продуктов и растений. Всего выделяют 3 группы кошерных продуктов. Басар – мясные продукты, халяв – продукты молочного происхождения и парвэ – нейтральные продукты.

Басар

На каждом кошерном продукте должен стоять знак раввина, который следил за изготовлением продукта

Кошерным является мясо животных, которые имеют 2 признака: травоядность и парнокопытность. Только при соблюдении сразу двух этих условий мясо будет считаться кошерным. Поэтому ни свинина, ни крольчатина, ни конина кошерными не являются. Для того, чтобы мясо стало годным к употреблению, в соответствии с кашрутом, животное должно быть определенным образом забито. Признаками кошерности рыбы является наличие плавников и чешуи. Если один из этих признаков отсутствует, то есть ее иудей не будет. А вот какие птицы являются кошерными, а какие – нет, нужно просто запомнить. Есть 24 вида птицы, которые не являются кошерными, среди них, например, страус и удод. Наименование всех кошерных птиц можно найти в Торе (свод всех иудейских законов). Все домашние птицы являются кошерными. Перед приготовлением мяса из него обязательно удаляют кровь – это еще одно из условий кошерности.

Халяв

В отношении молочных продуктов действует правило «от чистого – чистое», т.е. от кошерных животных получается кошерное молоко. И молочные продукты, приготовленные из молока кошерных животных, являются кошерными.

Парвэ

Это продукты растительного происхождения и все прочие. Кошерными могут стать только неиспорченные фрукты, овощи, злаки. И еще они не должны соприкасаться с некошерными животными. Еще к этой категории относится мед. Кошерные продукты – высококачественные продукты, которые подвергаются высочайшему контролю. На каждом кошерном продукте должен стоять знак раввина, который следил за изготовлением продукта. Только в этом случае продукт будет по-настоящему кошерным. В России контроль производства кошерных продуктов осуществляет Департамент кашрута при Главном раввинате России.

Кошерные блюда

Кошерность блюд определяется именно продуктами, из которых оно приготовлено. Поэтому кошерными могут быть блюда и итальянской кухни, и русской. Для традиционной еврейской кухни характерно длительное приготовление блюд. Часто используются злаки, бобовые, немного мяса и рыбы. Любимыми специями являются анис, черный перец, укроп. В итоге получаются достаточно сбалансированные и полезные блюда. Система изготовления и контроля кошерных продуктов сложилась исторически. В этом процессе и сегодня занято большое количество людей. Но самое важное, что кошерными не смогут стать продукты из больных животных, испорченных овощей или рыбы. Поэтому употребление в пищу таких продуктов крайне полезно, а главное безопасно.

Ответьте на несколько вопросов и получите рекомендации по ведению здорового образа жизни, подобранные персонально для вас. Борьба с вредными привычками, вопросы правильного питания, поддержание хорошей физической формы – узнайте, что нужно именно вам. Ваш возраст:
Продолжить